Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
„Il Fornetto“ 2019 – Accordini Stefano
Der Ripasso „Il Fornetto“ 2019 von Stefano Accordini ist ein Wein mit Substanz und Charakter – kraftvoll, tiefgründig und zugleich bemerkenswert ausgewogen. Produziert nur in ausgewählten Jahrgängen, steht er für eine besonders sorgfältige Interpretation der traditionellen Ripasso-Methode.
Nach der klassischen Ripassaggio-Technik durchläuft der junge Valpolicella eine zweite Gärung auf dem Trester des Amarone. Dieser Schritt verleiht ihm zusätzliche Struktur, aromatische Tiefe und jene charakteristische Fülle, die große Ripasso-Weine auszeichnet. Anschließend reift der Wein drei Jahre in Eichenfässern, was seine kraftvolle Natur harmonisiert und ihm Eleganz verleiht.
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Das Bouquet offenbart intensive Noten von Maraschino-Kirschen, begleitet von schwarzem Pfeffer und warmen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der 2019er vollmundig und konzentriert, mit geschliffenen, gut integrierten Tanninen. Die 15 % Alkohol sind präsent, aber eingebunden, während eine lebendige Säure Frische und Länge verleiht.
Die Cuvée aus Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Molinara bringt Balance zwischen Frucht, Würze und Struktur. Die Kombination aus Tiefe und Eleganz macht diesen Ripasso vielseitig einsetzbar.
Genuss & Servierempfehlung
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Wildgerichten und gereiften Käsesorten.
Serviertemperatur: ca. 18 °C.
Ein Ripasso mit Format – intensiv, würzig und langlebig, zugleich getragen von der klassischen Eleganz der Valpolicella Classica.