🥂 HIERONYMUS 1812 – Metodo Classico Rosé Pas Dosé

Dein Moment mit diesem Wein:
🟢 Klar & Mineralisch 
🔵 Seidig & Fein
🟣 Cremig & Texturiert

Ein Rosé mit Haltung.

Der HIERONYMUS 1812 ist kein Schaumwein für den schnellen Moment.
Er ist ein Metodo Classico mit Tiefe – geprägt von Zeit, Herkunft und handwerklicher Präzision.

Entstanden aus autochthonen piemontesischen Rebsorten, verbindet er klassische Flaschengärung mit moderner Klarheit. Das Ergebnis ist ein Rosé von stiller Noblesse – pur, strukturiert und kompromisslos trocken.

Vinifikation – Zeit als wichtigste Zutat

Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Eine kurze Mazeration verleiht dem Wein seine zart leuchtende Roséfarbe und feine aromatische Spannung.

Nach der ersten Gärung im Edelstahltank folgt die zweite, entscheidende Phase:
klassische Flaschengärung mit mindestens 36 Monaten Hefelager.

Diese lange Reifezeit bringt Tiefe, Präzision und eine feine cremige Textur – ohne jede Dosage.

Pas Dosé bedeutet hier: nichts wird kaschiert. Alles bleibt klar.

Im Glas

Zartes, brillantes Rosé mit feiner, anhaltender Perlage.

In der Nase zeigen sich Hefe, Brioche und feine Brotrinde, begleitet von subtiler Mineralität und kühler Frische.

Am Gaumen straff und präzise, getragen von lebendiger Säure und mineralischer Spannung. Die Textur wirkt cremig, ohne Schwere. Der Abgang ist lang, trocken und klar – ein Wein, der nicht endet, sondern nachhallt.

Ein Schaumwein für ruhige, bewusste Momente – als anspruchsvoller Aperitif, zu feinen Fischgerichten oder einfach dann, wenn Klarheit im Glas gefragt ist.
Passende Kombinationen findest du im Foodpairing

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Details zum Wein

Bezeichnung: Vino Spumante di Qualità Rosé
Rebsorten: Grignolino, Barbera, Nebbiolo (final prüfen)
Ausbau: Edelstahltank & klassische Flaschengärung
Hefelager: mindestens 36 Monate
Dosage: Pas Dosé
Alkohol: 12,5 % vol.
Trinktemperatur: 4–6 °C
Format: 0,75 l · 1,5 l

Dieser Wein erzählt eine Geschichte - von seinem Winzer, seiner Rebsorte, seiner Region und seiner Struktur. 
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